Crumble aux fraises
Ingrédients
- 300 g Farine 00
- 100 g Beurre
- 400 g Confiture de fraises Racines nobles
- 100 g du sucre Semoule
- 1 Œuf
- goûter Sucre en poudre
Instructions
- Mettez la farine et le sucre semoule dans un bol et mélangez-les.
- Ajouter le beurre coupé en dés et continuer à pétrir
- Ajouter l'oeuf et pétrir jusqu'à obtenir un mélange friable
- Tapisser un moule à cake de 24 cm de diamètre avec une feuille de papier sulfurisé humide et essorée.
- Disposez une partie de la pâte au fond du moule et étalez-la sans casser.
- Étalez dessus la confiture de fraises et recouvrez-la en la saupoudrant du reste du mélange de chapelure.
- Cuire à four chaud à 180° pendant 30-35 minutes
- Une fois prêt, laissez refroidir et ajoutez le sucre glace
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Risotto au safran
Ingrédients
- 2 tasses Riz pour les risottos
- 6 tasses Bouillon De Légumes
- 1 Oignon
- 1 Safran Fil de paon
- 150 g Galbanino Galbani
- goûter Poivre
- goûter sel
- goûter Huile Huile d'olive vierge extra
Instructions
- La première étape à faire est de laver et de trancher l'oignon
- Faites-le ensuite revenir dans une poêle à feu doux et avec un filet d'huile d'olive extra vierge
- Une fois doré, ajoutez le riz et faites-le griller jusqu'à ce qu'il devienne transparent. À ce stade, ajoutez petit à petit le bouillon bouillant
- Sel et poivre
- Continuez à ajouter le bouillon à feu doux et 5 minutes avant la cuisson ajoutez le safran. Puis éteignez le feu
- À ce stade, coupez le Galbanino en cubes, ajoutez-le au mélange et mélangez.
- Mettez le couvercle et laissez reposer 5 minutes. Le riz est maintenant prêt à être servi
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Soupe veloutée de fenouil, pommes de terre, poireaux et vinaigre balsamique traditionnel
Ingrédients
- 4 Fenouil moyen
- 4 Pommes de terre médiums
- 1 poireau
- 1.5 lt Bouillon De Légumes carotte, céleri, oignon
- goûter sel
- goûter Poivre
- goûter Vinaigre balsamique de Modène IGP Monari Federzoni
Instructions
- Préparez le bouillon de légumes et en même temps nettoyez le fenouil et coupez-le en fines tranches
- Retirez le pied du poireau et la partie verte puis coupez-le en tranches
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes
- Versez les légumes coupés dans le bouillon de légumes et laissez cuire 20 minutes avec le couvercle entrouvert
- À ce stade, utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une crème onctueuse et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
- Enfin, dressez l'assiette et servez en enrichissant la crème avec des gouttes de vinaigre balsamique.
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le Tomate Campano jaune il est cultivé principalement dans la province de Naples et dans les provinces environnantes. Les principales variétés reconnues du lieu sont les Tomate jaune Piennolo del Vesuvio et le Datterino jaune.
Tomate Jaune Piennolo
le Tomate Jaune Piennolo il provient de la région du Vésuve, il est cultivé à la main et récolté entre avril et septembre.
Caractérisée par une forme ovale et allongée, la tomate Piennolo jaune se trouve suspendue en grappes (comme une pendule, d'où le nom "piennolo”), A une couleur jaune doré, une peau assez épaisse et un goût très sucré.
Datterino jaune
le Datterino jaune se présente en grappes régulières (de 14 à 16 fruits chacune) c'est une plante très vigoureuse au développement indéterminé, tolérante aux principales maladies de la tomate, la baie est arrondie et légèrement aplatie aux pôles, la couleur est jaune orangé et la pulpe a une couleur rose saumon.
Contrairement à la tomate classique, elle n'a pas d'acidité. En fait, le datterino jaune c'est sans aucun doute une excellente tomate à combiner avec des plats à base de poisson ou de fruits de mer.
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Dans cet article vous découvrirez comment mesurer la farine sans balance, vous êtes chez un ami qui n'a pas de balance ou tout simplement la vôtre est cassée ? Poursuivez votre lecture et nous vous montrerons à quel point il est simple de peser de la farine sans balance.
Peser la farine avec une cuillère
Oui, il est possible de doser la farine avec une simple cuillère, il suffit de garder à l'esprit qu'une cuillère bombée de farine correspond à environ 20 grammes de farine, donc 100 grammes correspondront à 5 cuillères à soupe.
Peser la farine avec une cuillère à café
Si nécessaire, vous pouvez peser la farine avec une cuillère à café, une cuillère à café correspond à env 10 grammes de farine.
Peser la farine avec un gobelet en plastique
Pour les maux extrêmes, les remèdes extrêmes, si vous n'avez pas de balance pour peser la farine, vous pouvez aussi utiliser un simple gobelet en plastique. Un gobelet en plastique des blancs, en fait, correspond à env 130 grammes de farine.
Saviez-vous que l'histoire de la farine a des origines lointaines ? La farine est née il y a des milliers d'années et est presque indispensable pour les préparations de tous les jours, jetez également un œil à notre article sur Histoire de la farine "
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Le mot Farine vient du latin Farine, à son tour dérivé de loin, ou la Emmer; en fait, ce mot vient des anciens Romains, qui se servaient à l'origine de cette céréale pour obtenir cette poudre nourrissante, qu'ils utilisaient pour toutes leurs préparations.
La più utilizzata oggi, è sicuramente la farina di grano tenero, adatta ad ogni preparazione, dal pane alle focacce alla pizza. Ma ancora oggi, se volete potete sperimentare e provare un’ottima focaccia di farro. Le varianti sono molte, ma ogni macinazione nasce dal grano, esso appartenente alla famiglia delle Graminacee, riconoscibili genericamente per la particolare forma a spiga, il grano è una delle specie vegetali più coltivate al mondo.
Les origines de la farine : qui a inventé la farine ?
On pense que la farine a été inventée par les peuples d'Asie Mineure, dans le célèbre Croissant Fertile, situé entre les fleuves Tigre et Euphrate. La culture du blé, et des graminées en général, s'est répandue au fil du temps dans toute l'Europe, et est aujourd'hui l'un des aliments de base d'une bonne nutrition pour de nombreuses populations à travers le monde.
Avec la découverte de l'Amérique, la farine de maïs est également arrivée sur les tables des Européens, d'où est née la polenta que nous connaissons aujourd'hui, préparée à l'origine par les Romains avec de la farine de mil ou d'épeautre.
Oggi esistono molte tipologie di farine adatte a preparazioni di ogni tipo, il termine farina, infatti, non indica più solo i prodotti delle graminacee, ma viene usato anche per molti altri prodotti ottenuti dalla macinazione, tra cui, cereali, frutta secca (mandorle o nocciole), legumi, o semi di varie piante; dalla farina di mais, a quella di avena, nocciole o grano saraceno.
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L'Huile d'olive vierge extra Terre Aurunche AOP, selon la discipline de production, nécessite l'utilisation d'olives provenant pour au moins 70% du cultivar "Sessana". La Sessana est originaire de la zone de production dont dérive son nom, la ville de Sessa Aurunca, comune più esteso della zona di produzione, mentre le cultivar minori previste (Itrana, Corniola e Tonacella) sono originarie dei territori confinanti e rappresentano un altrettanto importante patrimonio della biodiversità locale.
L'Huile d'olive vierge extra Terre Aurunche il présente d'excellentes caractéristiques physiques, chimiques et organoleptiques, avec une acidité inférieure à 0,60 et une bonne teneur en polyphénols ; bouche avec de bonnes tonalités amères et épicées, une couleur allant du jaune paille au vert plus ou moins intense. Ces caractéristiques, en plus de la composition variétale particulière du cultivar Sessana, sont également dus à la présence simultanée d'un climat doux et d'une sol volcanique, riche en macroéléments et microéléments indispensables à la production d'olives et huile de qualité.
La zone de production est située dans la partie nord de la province de Caserta, dans la zone autour volcan éteint de Roccamonfina, dans les oliveraies des communes de Caianello, Carinola, Cellole, Conca della Campania, Falciano del Massico, Francolise, Galluccio, Marzano Appio, Mignano Monte Lungo, Mondragone, Rocca D'Evandro, Roccamonfina, San Pietro, Sessa Aurunca, Sparanise , Teano et Tora et Piccilli.
La surface des oliveraies impliquées dans la production de cehuile d'olive extra vierge DOP elle est estimée à environ 6 000 hectares, pour une production annuelle moyenne d'huile d'environ 18 000 quintaux par an.
Du producteur à la table
II Moulin à huile de Porto di Mola monte sur les pentes du volcan au large de Roccamonfina, le regard tourné vers la voie Appienne. Un petit coin de paradis qui, grâce aux caractéristiques particulières du sol, est capable de donner à ses produits une saveur unique et particulière, qui contient tous les parfums de l'historique "Terre de Travail".
Le Frantoio est situé à proximité d'un ancien port de commerce romain, trouvé lors d'une fouille archéologique en 1992, qui a inspiré le nom de l'entreprise. Dans ce territoire laHuile d'olive il était déjà transporté dans l'Antiquité, agissant comme une plaque tournante entre les commerçants et les producteurs de la région, qui ont lancé une tradition toujours vivante dans le Frantoio moderne.
Grâce à sa position géographique, au centre d'un bassin riche en oliveraies du Parc Régional de Roccamonfina - Foce Garigliano, le Frantoio accueille des olives de toutes les municipalités voisines : Galluccio, Conca della Campania, Mignano Monte Lungo, Sessa Aurunca, Teano, Suio, Rocca d'Evandro, San Vittore Del Lazio et bien d'autres dans les environs.
Scopri i prodotti Porto di Mola »
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Les papaccelles, également appelées "paprecchie" ou "pupaccelle", sont de petits piments globulaires cultivés dans toute la Campanie. ronde, d'une couleur rouge ou verte intense, aplatie aux pôles et extrêmement côtelée, avec une pulpe à la consistance pleine et croquante et une saveur très aromatique et caractéristique. Certains écotypes sont plus ou moins épicés, et sont surtout utilisés pour être conservés dans du vinaigre. Dans chaque région, cependant, il existe des variantes culinaires pour la préparation de la papaccelle : assaisonnées de sauce tomate ou farcies et servies en accompagnement, utilisées fraîches ou en conserve, elles sont, en somme, un ingrédient très caractéristique de nombreuses recettes typiques.
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recette Bretzel maison
Ingrédients
- 500 g Farine "0"
- 250 ml l'eau Tiède
- 30 g Beurre à température ambiante
- 2 cuillères à café sel
- 1 cuillère à café du sucre
- 25 g la levure de bière ou 1/3 de Levure Sèche
Solution pour mouiller les bretzels
- 3 cuilleres Bicarbonate dans 1 litre d'eau
ou alors
- 30 g comprimés de NaOH dans 1 litre d'eau
Instructions
Préparation de la solution de NaOH
- Versez de l'eau FROIDE dans un bol en acier ou en verre (Absolument pas en plastique) et ajoutez les pastilles de NaOH que vous devrez essayer de dissoudre en remuant lentement pour éviter la dispersion, avec une cuillère en acier. La solution d'eau et d'hydroxyde de sodium est très dangereuse, donc si vous n'êtes pas sûr de ce que vous faites, nous vous recommandons d'utiliser le bicarbonate comme alternative.
- Si, à la fin de toute la procédure, il reste de la solution, elle peut être conservée dans un bocal en verre. Pour des raisons de sécurité, il est essentiel de le tenir à l'écart des aliments ou des aliments et d'apposer une étiquette & #39; précisant qu'il s'agit d'une substance brûlante.
Préparation de la pâte
- Mettre la farine dans une fontaine, au centre dissoudre la levure avec de l'eau tiède et une cuillère à café de sucre.
- Mélanger en incorporant un peu de farine et laisser reposer environ 15 minutes. Ajoutez ensuite le sel et le beurre mou.
- Pétrir longuement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et bien tendue.
- Laisser lever environ 40 minutes dans un bol tapissé de film alimentaire et placé dans un endroit chaud.
- La pâte doit être suffisamment compacte pour être travaillée sans coller aux mains.
- A partir de la pâte, formez 16 boules allongées d'environ 50 g.
- Former le Bretzel en obtenant des brins d'environ 50 cm de long, plus épais au centre et amincis aux extrémités et leur donner la forme classique.
- Disposez-les sur une plaque graissée ou avec du papier sulfurisé et laissez-les reposer environ 20 minutes à température ambiante pour qu'elles gonflent légèrement, puis placez-les au réfrigérateur pendant environ une heure. Cela formera une croûte plus épaisse qui donnera au Bretzel cuit un aspect plus brillant.
- Le plus dur : préparer la solution comme décrit ci-dessus et, en faisant très attention à ne pas entrer en contact avec les mains et les yeux, y tremper les bretzels un à la fois et les laisser tremper environ 10 secondes (s'ils sont bien levés ils flotteront), récupérez-les enfin avec une palette en acier perforé. Nous vous rappelons qu'en alternative à la solution NaOH vous pouvez utiliser du bicarbonate qui est totalement inoffensif et sans danger.
- Laissez-les bien égoutter en plaçant la spatule perforée, avec le bretzel dessus, sur un linge capable d'absorber l'excès de liquide puis placez-les progressivement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Marquez la surface en faisant une entaille dans la partie la plus épaisse sur la longueur et saupoudrez de gros sel.
Cuisson
- Cuire au four à 200 ° jusqu'à ce que les bretzels deviennent dorés de la couleur marron foncé classique, ils prennent généralement environ 20/25 minutes pour la cuisson.
Notes
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Recette de vin ciambelle
Ingrédients
- 500 g Farine "00"
- 150 ml vin blanc
- 100 ml Huile de graines de tournesol
- 150 g du sucre + extra pour la couverture
- 1 Cuillère Anis
- 8 g Levure pour les bonbons
Instructions
Préparation
- Dans un bol, tamiser la farine et la levure et mettre tous les autres ingrédients au centre.
- Commencez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Former des cordons de pâte d'environ 15 cm de long et d'environ 1 cm d'épaisseur et refermer en cercle.
- Passer un seul côté dans le sucre et déposer les beignets sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Cuisson
- Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes, comme toujours, les temps de cuisson peuvent varier selon le type de four et la taille que nous avons donnée aux beignets.
- Laissez refroidir avant de servir vos beignets.